【豬肚菌的營養價值及功效 豬肚菌的簡介】1、豬肚菌的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇等相仿 。其菌蓋中氨基酸含量為干物質的17%左右，其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11%左右；其菌柄轉化糖含量高達48%，足知其營養之豐富和全面 。此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用 。
2、豬肚菌是貴溪象山食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，已被市場認可 。豬肚菇一般安排在2～4月份接種，5～10月份出菇 。

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