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怎樣沖泡綠茶 六個關鍵必須要知道

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怎樣沖泡綠茶 六個關鍵必須要知道


【怎樣沖泡綠茶 六個關鍵必須要知道】1.水的溫度
2.投茶量
3.沖泡時間
4.器具
5.投茶方法
6.沖泡次數
水的溫度 沖泡綠茶，最難掌握的莫過于水的溫度了，例如，沖泡抹茶粉的水溫要在60～65?C，沖泡碧螺春水溫要控制在70～75?C，沖泡大多數名優綠茶水溫要控制在80?C左右，有些綠茶的水溫要控制在85～90?C 。茶葉不同，茶形不同、工藝不同、綠茶所產季節不同、產地不同、茶樹品種不同等，對水溫的要求不盡相同 。溫度可以這樣把握：沖泡細嫩的名優綠茶，一般水溫掌握在80?C左右；沖泡大宗綠茶，水的溫度可以稍高一些，一般在85～90?C之間即可 。少數也有例外，如六安瓜片，屬于單葉片綠茶，沖泡高檔六安瓜片時水溫要適當高一些，控制在85?C才能泡出瓜片的醇香 。沖泡高檔綠茶時如水溫過高，容易燙熟茶芽，而且沖泡出的茶湯色澤偏黃綠色，使人誤會茶葉變質、陳化 。水溫過低，影響茶葉的香氣物質揮發，滋味淡薄，并且茶葉長時間飄在水面上，杯泡時若沒有濾網或內膽，茶葉容易喝到口中，不方便品飲 。
投茶量 投茶量的多少直接影響茶湯的濃淡，茶葉放多了，茶湯容易泡得苦澀，味道重，難以入口，而且造成浪費；茶葉放少了，茶湯自然味道寡淡，泡不出茶葉的真味 。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定 。投茶量控制：第一，單杯沖泡，茶葉與水的比例為1:50 。第二，用壺沖泡，分杯品飲，一般人均2～3克 。第三，也可以根據品飲者的喜好，適當增減投茶量 。
沖泡時間 茶葉沖水后，迅速吸水舒展，單杯泡時，一般約1分鐘后就可以品飲了；若是壺泡茶分杯品飲，第一泡約需要30秒左右，以后順次延長5～10秒鐘 。單杯泡茶，有時茶葉長時間泡在茶湯中，容易使茶湯苦澀，選用有內膽的三件套杯，泡好后把茶葉連同內膽取出，是個不錯的選擇 。
器具 沖泡高檔細嫩的綠茶，選用玻璃器具，質地透明，便于觀茶舞，如玻璃杯、玻璃壺等 。也可選用瓷質器具，如蓋碗、瓷杯、瓷壺等 。另外，沖泡高檔細嫩的綠茶時，在沖水后杯蓋或壺蓋不能立即蓋嚴，應留有縫隙，以免燜熟芽葉 。
投茶方法 沖泡綠茶講究投茶方法 。上投法：溫杯后即先向杯中沖入七分滿的熱水，再將茶葉投入杯中 。中投法：溫杯后即投茶，先向杯中沖入少量熱水潤茶，片刻后再沖水至七分滿，或者先向杯中沖入少量熱水，將茶葉投入杯中，片刻再沖水至七分滿 。下投法：溫杯后即投茶，直接沖水至七分滿 。一般高檔細嫩綠茶用上投法或中投法沖泡，大宗綠茶用下投法沖泡 。如碧螺春、蒙頂甘露等一般用上投法沖泡，西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等一般用中投法沖泡 。高檔茶中高品質的太平猴魁、六安瓜片兩種茶例外，一般用下投法沖泡 。

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