1、腐竹發霉往往是由于暴露在空氣里，因此，只是暴露部分發霉 。對于這樣的情況，可以把發霉的部分撕去扔掉，留下不發霉的部分 。
2、遇上晴好天氣，發霉的腐竹可以放陽光下暴曬 。曬過后，發霉十分輕微的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理；發霉稍多的腐竹，可以用軟毛刷刮掉霉斑，拍掉霉變物，接著再進行其他除菌處理 。
【腐竹發霉怎么清洗才干凈 發霉的腐竹如何處理】3、霉菌毒素在高溫下會分解 。可以用油炸的方法除去發霉腐竹的霉菌毒素 。先用清水洗刷去腐竹上的絕大部分霉斑，然后撈起來瀝干水分，再把腐竹投到燒得滾燙直冒青煙的油鍋里炸，直至腐竹焦黃為止，注意不要炸糊了 。
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