【重慶燒雞公的制作方法及配方 重慶燒雞公的制作方法及配方與步驟】1、食材：土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒適量、cook100雞公煲調料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個 。
2、將切好的雞塊洗凈放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片、姜片、攪拌均勻腌制半小時以上 。
3、芹菜去葉切段，青椒切絲，洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮，姜切片，小紅椒洗凈備用，干辣椒切碎 。
4、鍋內放油加蔥段，姜片，蒜，爆香翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時出鍋備用 。
5、鍋內放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好，這樣雞皮也不會太油膩，差不多時翻炒下 。
6、待雞肉變色后放少許洋蔥醋醬油，再來兩大勺豆瓣醬，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟 。
7、肉熟后放入剩下的青菜，繼續翻炒至菜熟，要不停的翻炒避免糊鍋，最后把小紅椒放里翻炒兩下出鍋 。

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