苕片怎么做又脆又好吃苕片如何做又脆又好吃 _知識經驗

1、用料：紅心薯1個、鹽1勺、細砂糖1勺、辣椒油1大勺、蔥花少許、花椒面1勺、油適量。
2、取一個紅薯洗凈。
3、去皮后洗凈，切成約0.5mm的厚度。這道菜比較考驗刀工，刀工不好的童學也可以用削皮器削片。
4、切好后泡入水中。
5、加一小勺鹽，浸泡30分鐘。
【苕片怎么做又脆又好吃苕片如何做又脆又好吃】6、浸泡好的薯片沖洗干凈多余的淀粉，用廚房紙吸干表面水分。
7、起鍋熱油，油溫130℃下入薯片小火炸制，炸至變色焦脆后盛出。注意控制好時間和溫度，炸焦了色澤不好，口感發苦。
8、盛出后裝入盤中。
9、表面撒上鹽、糖、花椒面、辣椒油、小蔥，翻拌均勻即可享用。

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