【如何制作超好吃的土豆燉茄子 土豆燉茄子做法教程】1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克） 。
2、輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒） 。
3、土豆打皮 ， 切成手指粗細條狀 ， 用水沖洗表面粉汁；
4、茄子打皮 ， 用刀背拍松 ， 用手撕成條狀；
5、尖椒切末 ， 蔥姜 ， 切片 。
6、起鍋 ， 加少許油 ， 蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后 ， 加入土豆茄子翻炒 ， 少時 ， 添水；
7、大火燒開 ， 小火慢燉 ， 燉煮過程中 ， 用鍋鏟盡量土豆條 ， 鏟碎 ， 以使土豆中所含淀粉溶于湯中；
8、待土豆茄子熟爛 ， 湯汁變稠時 ， 加鹽、味素調口 ， 并撒尖椒末與鍋中攪均即可 。

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