【金線魚怎么做好吃 金線魚怎么做好吃】1、主料：金線魚3條、
2、輔料：紅椒1個、尖椒1個 。
3、金線魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用 。
4、配料、調料備好 。
5、魚清洗干凈后瀝干水分 ， 用鹽涂抹魚身 ， 腌至1個小時以上(方便入味 ， 腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃 ， 夏天腌魚一定要放入冰箱) 。
6、蔥切段 ， 蒜拍扁 ， 姜、尖椒、紅椒切成菱形塊 。
7、煎鍋下植物油燒熱后放入1/2的姜片 ， 用廚房用紙抹干魚表面的水份 ， 然后放入煎鍋里 。
8、中小火將魚煎至兩面金 ， 小心鏟出放入盤里 。
9、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片 。
10、淋入江米酒 ， 蓋上蓋子燜一會 。
11、再倒入白糖、醬油和半碗清水 ， 調中小火 ， 蓋上蓋子燜一會 。
12、中途將魚翻面燜至水份略收干 。然后放入蔥段再燜一會即可 。

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