【自制鹵水老豆腐怎么做 怎樣做自制鹵水老豆腐】1、主料：黃豆500克 。
2、輔料：清水2600毫升、溫水40克、鹽鹵10克 。
3、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點 。
4、把浸泡后250克黃豆放入料理機里，500克分2次打漿 。按照黃豆與水1:5的比例 。
5、啟動機器打成豆漿 。
6、把打好的生漿用紗布袋子過濾 。
7、用手擠干紗布袋子，豆渣可以做餅 。
8、把過濾后的豆漿倒入鍋里用中小火煮 。
9、期間要不斷攪拌以防粘鍋，煮豆漿需要煮開三次 。
10、煮熟的豆漿關火，挑出上面的豆皮，據說這個曬干就是腐竹 。
11、待溫度降到80-90度之間加入鹽鹵 。
12、這個就是鹽鹵 。
13、鹽鹵提前用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50，所有我用了10克鹽鹵，鹽鹵化開與水的比例1:4，所有我用了40克溫水來化鹽鹵 。
14、開始加入鹽鹵點豆腐，邊點邊用勺子攪動使它們充分混合 。
15、當鹵水倒入后不是馬上就可以看到變化的，等個2分鐘左右，在2分鐘之間一定慢慢的攪，一會出現小豆花，形成大塊豆花后可以開火加熱1-2分鐘幫助凝結 。靜置15分鐘 。
16、找個盆，把模具放在盆里，鋪上紗布，把豆花舀入 。
17、模具上放重物，壓制10-20分鐘 。賣模具的店家說做的豆腐1斤之內，壓的重量控制在2斤之內 。
18、然后把它又上籠大火蒸了5分鐘，可以拌著吃，煎著吃，炒著吃 。

猜你喜歡

• 咖喱雞胸肉的做法步驟 自制咖喱雞胸肉
• 有機物的命名
• 廣東喝茶如何裝成一個老手
• 大哥 家里有老鼠 怎么消滅 盡量不要用老鼠藥 求方法？
• 老黃瓜的家常做法 老黃瓜釀肉的家常做法
• 微波爐做叉燒肉的做法 自制風味不輸飯店的叉燒肉
• 老公生日快樂的說說 老公生日快樂朋友圈文案
• 小孩眼睛老是眨眼掛什么科
• 塑料翻新劑有沒有用
• 哪些蔬菜能幫老年人降血壓 什么蔬菜能幫老年人降血壓