黑皮要撕掉 。黑皮在烹飪過程中會越來越硬 ， 影響食用口感 。可將墨魚干放在冷水浸泡到變軟后 ， 用刀在墨魚表面劃幾刀 ， 再放到熱水中浸泡 ， 這樣劃過刀痕的皮就會卷起來 ， 這時撕下表皮即可 。
墨魚干為什么要撕黑皮
【墨魚干上面的黑皮要撕掉么】黑皮處理不好影響菜的口感 ， 不適合老人和小孩食用 。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚 ， 干燥有韌力 ， 具鮮香味道 ， 無鹽為上品 。
墨魚的墨汁是可以吃的 ， 墨汁含有一種粘多糖 ， 有一定的抑癌作用 。
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