怎么用發面做月餅做月餅怎樣和面 _知識經驗

【怎么用發面做月餅做月餅怎樣和面】1、準備材料：中筋面粉180g、轉化糖漿120g、玉米油40g、枧水3g、鹽2g、豆沙250g，將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。
2、篩入面粉攪拌均勻。
3、戴一次性手套團面，很粘，不能成團，放冰箱冷藏1小時。
4、家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時。
5、拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
6、面團搓圓壓扁，包豆沙，將面皮往上推然后收口。
7、模具放面粉晃一下，將包好的月餅團放模具中。
8、對著砧板壓一下，推出來成型。

怎么用發面做月餅 做月餅怎樣和面

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