【龍井茶葉為什么是扁的呀】

相傳，乾隆下江南時，來到西湖龍井村，行至茶園附近喝茶，愛其綠色，順手摘了幾片嫩芽，夾在了隨身帶的書里 。回宮以后，翻開書本，看到被壓扁了的龍井茶葉，回味起龍井茶的清香味，于是下令進貢像這種扁平形狀的茶葉 。茶農拿到圣旨后，一時不知如何是好，后來靈機一動，在炒茶時將茶葉緊貼鍋壁，邊炒邊壓，加工成外形扁平光滑的龍井茶，以符合乾隆爺的要求 。這種炒制方法于是一直流傳至今，成為了炒制龍井茶的獨門手藝 。
當然，這是個趣聞 。龍井屬于綠茶，經過炒制殺青，共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法，通過手法的不斷變換，完好的保留茶葉的香氣，最終形成這種扁平光滑、均勻翠綠的形狀和香氣馥郁、口感甘醇的品質 。

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