【蠶豆怎么炸又酥又脆又好吃 蠶豆炸又酥又脆又好吃的方法】1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天 ， 如果豆子大一些 ， 那么泡的時間也要更長 ， 差不要三四天的時間 ， 不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了 ， 而且在浸泡的時候需要每天都換水 。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下 ， 大概要切整個蠶豆一半長就可以了 ， 泡過的豆子中是有水分的 ， 切開之后可以讓水分去掉 ， 在炸的時候就不會出現迸油的情況 。
3、晾干蠶豆表面的水分 ， 晾的時候需要一天到兩天 ， 在這期間需要上下多翻騰幾次 ， 可以避免外側的皮干了 ， 但是蠶豆內部潮的情況產生 。
4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透 ， 這樣可以改變蠶豆的內部結構 ， 而且油炸之后 ， 可以很容易形成酥脆的口感 。
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