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拉祜族的飲茶習俗

茶知識


愛喝茶的雙江拉祜族人民
【拉祜族的飲茶習俗】雙江拉祜族丁香茶配料
拉祜族的飲茶習俗與其他兄弟民族的飲茶習俗有許多相似之處 ， 也保留自己的獨特的習慣 ， 相似之處就是用土罐烤茶、煮茶 ， 或用鑼鍋蓋、鐵鍋片烤茶適度后 ， 再放入茶罐煮或放入口杯中用開水沖泡 。 獨特的習慣是 ， 拉祜族泡好茶水后第一道由主人先飲用 ， 飲用前先用食指和拇指濺一點茶水彈向火塘邊 ， 表示祭神 ， 再一飲而盡 ， 表示該茶水無毒 ， 客人可以放心喝 。 爾后依照先老人、后客人的順序由左至右端敬茶水 。 敬茶很講究禮節 ， 茶水倒好后 ， 雙手合一 ， 由下慢慢舉到上 ， 目視對方 ， 將茶水遞給客人 。
雙江拉祜族群眾不論男女都喜喝茶 ， 主要飲茶方式有三種：
(一)炒煨茶 ， 即抓起一把茶葉(約二、三兩)放到鍋片或土罐或搪瓷缸內 ， 置入火炭中慢慢烘烤 ， 邊烤邊抖 ， 使其均勻受熱 ， 后發出滋滋的響聲 ， 茶葉邊變黃似螃蟹腳 ， 這時茶香撲鼻正好火候 ， 就將開水倒入茶罐或茶缸中 ， 再次放到火塘中煨煮三、五分鐘 ， 讓糊茶沫自然溢出 ， 發出誘人的清香時即可飲用 。
(二)泡茶 。 泡茶分為兩種 ， 一中是先燒好開水再抓起一把茶葉(二、三兩)放入茶壺或茶杯中(搪瓷缸) ， 沖上開水約三、五分鐘即可飲用 ， 俗稱喝青茶 ， 也叫生茶 。 二是抓起一把茶葉放到鍋片中烤黃后 ， 再倒入茶壺茶杯中沖上開水約兩、三分鐘即可飲用 。
(三)明子茶 。 拉祜族山寨多為松林環抱 ， 拉祜族首先發明了茶和明子混煮兌胡椒引子能治風寒性重感冒病的藥方 。 明子、茶葉混煮兌通管散、甘草治氣管炎、哮喘病的藥方 。
(四)糊米茶 。 將茶葉、糯米、掃吧葉炒糊烤焦后倒入開水煎熬、再兌幾粒砂仁作引子 ， 對腹瀉病有立桿見影的效果 。 (五)鮮茶葉、紅毛樹尖、槍子果藤尖、罵犁果尖混嚼后用溫水或冷水吞服 ， 腸胃暢通 ， 對消化不良 ， 結腸炎療效明顯 ， 俗稱口嚼茶 。
(六)鹽茶 。 將茶葉煮沸 ， 兌一點火燒紅鹽后服用 ， 對因肝火旺、肚腹熱、口腔或舌頭起熱泡相當管用 。
雙江拉祜族的茶禮不煩瑣 ， 屬普遍方式 ， 只要有鄰居串門或親戚朋友上門 ， 先不問吃沒吃過飯 ， 而光問你喝不喝茶 。 如果客人說會喝茶 ， 既便正在支鍋煮飯 ， 也要先把飯鍋撤下來 ， 先燒開水泡茶后 ， 再慢慢邊喝茶邊煮飯 。 拉祜族同胞認為 ， 茶葉最解疲勞 ， 讓客人先喝茶是禮貌待客 。 如果先問吃不吃飯 ， 就把客人當成討飯餓飯人 。 拉祜族敬茶方式也同其他民族一樣 ， 將茶泡好或煨煮好后 ， 找來茶碗、茶杯洗凈 ， 倒一點先嘗 ， 留一小點茶水輕輕倒向火塘邊 ， 以示無毒可口 ， 天地可鑒 ， 然后根據客人多少 ， 將茶水一一倒入碗、杯中 ， 端給老人和客人 ， 最后才自己飲用 。 拉祜族婦女喝茶比較普遍 ， 因為拉祜族多居住在山區 ， 田地離村寨較遠 ， 容易口渴 ， 多喝點濃茶可以一天到晚不喝生水 。 來自新浪云南

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