干木耳的保質期一般在1-2年左右 ， 有些包裝好的木耳也會標明保質期 。但是 ， 黑木耳只要是純凈干燥的（按照國家標準含水量在14%以下） ， 一般三四年后是不會壞的 。昆蟲不會吸引老鼠或咬人 。但是 ， 如果木耳在密封時受潮 ， 或者木耳沒有妥善密封以恢復水分 ， 就會發霉甚至被蟲蛀 ， 不能食用 。
【干木耳可以放幾年】新鮮的木耳需要干燥和保存 。如果已經濕透了 ， 請盡快食用 。泡好的木耳可以在冰箱里保存2天左右 。真菌的適宜儲存溫度為0℃ ， 相對濕度在95%以上 。由于木耳是一種質地柔軟的膠體食用木耳 ， 很容易粘粘變硬 ， 所以在儲藏過程中需要及時通風 ， 避免木耳霉爛 ?，F象

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