上海市質監局日前公布的53種茶葉抽查結果顯示， 有三成以上茶葉的鉛含量超過了國家標準 。 人們不禁要問：這茶還能不能喝？怎樣喝才放心？

    其實， 茶葉中含有豐富的對人體有益的微生物、維生素C和胡蘿卜素， 它們有很強的解毒和抗氧化功能 。 有的茶葉之所以鉛含量超標， 罪魁禍首是環境污染 。 但茶葉是通過沖泡成茶水而進入人體的， 鉛是重金屬， 在水中的溶解度較低， 因此只要不是鉛含量嚴重超標的茶葉， 大可不必談“鉛”色變 。

    去年第二軍醫大學長海醫院營養科做過一項試驗， 想了解茶葉中的鉛在沖泡時到底溶解了多少 。 結果用純水沖泡， 茶葉的鉛溶出量較自來水低 。 另外， 把每千克含鉛含量超過3毫克(國家標準是每千克低于2毫克)的茶葉用沸水浸泡30分鐘后， 茶水中鉛含量未超過國家飲用水衛生標準；浸泡60分鐘后， 有些茶中的鉛含量才達到或略超出標準 。 專家由此得出結論是， 要降低茶水中的鉛溶出量， 以純水或天然水沖泡為好， 而且浸泡時間不宜過長， 提倡科學喝茶能避免不利因素的影響 。 據太極茶道負責人介紹， 作為中國茶人的傳統理念， 泡茶使用天然水應當不是一件太困難的事情， 在太極茶道的各地加盟店， 基本上都規定使用天然水泡茶， 礦泉水、雨水、雪水自然更好， 就是清澈干凈的江河水也要比一般的自來水強很多 。 泡茶所用的水都要經過煮沸， 沒有比使用自來水更多的后顧之憂 。 使用天然水的另外一個顯而易見的好處就是， 茶湯特別滑潤、滋味特別鮮爽， 給人們的視覺和味覺、嗅覺效果都會有明星顯的改善 。

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