【周黑鴨架的做法和配方 自制周黑鴨架】1、用料：鴨架一斤，油適量，鹵料包一小包，八角，花椒，桂皮少許，鹽適量，大蒜三粒，生抽適量，紅糖適量，醬油少許 。
2、先將鴨架切開，洗凈放入鍋中焯水去沫 。
3、然后鴨架放入鍋中，冷水沒過，放入料酒，醋，鹵料包，干辣椒，八角桂皮，花椒 。煮到一半的時候放入鹽，紅糖，大蒜，生抽，醬油 。
4、轉小火煮至水干，倒入少許油，翻炒出鍋 。

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