到云南兄弟民族家訪問 ， 少不了要接受他們的敬茶 。 這不象我們平日那樣簡短 ， 只要茶杯里放進茶葉、沖入開水 ， 捧到來客面前 ， 說聲“請用茶”就是了 。 他們卻臨時化幾道手續做出茶來 。 來訪者必須禮貌等待 。 我感到頂有意思的茶禮 ， 是大理白族的三道茶 。 來客入座 ， 主人就用特制陶罐烘烤大理的感通茶葉待燥 ， 沖沏開水 ， 然后注杯供飲 ， 其味濃釅苦澀 ， 這第一道茶即名之“苦茶” 。 接著 ， 以沱茶加入紅糖、乳扇、核桃等配料泡制成“甜茶” ， 味甜氣香 ， 啜一口 ， 頓然使人眉舒眼笑 ， 渾身舒暢 ， 深感甜美 。 這就是第二道甜茶 。 第三道茶是以蒼山雪綠茶加入蜂蜜、花椒、桂皮和姜泡制而成 ， 入口回味生津 ， 爽口潤喉 ， 名之為“回味茶” 。 三道茶寓寄著一苦、二甜、三回味的人生哲理 。 早在一千多年前南詔時期 ， 白族人民就以三道茶陶情養性 ， 直到現在已成為白族人民待客交友的高雅禮儀

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