1. 首頁 > 美食 > >

食客|2022年這么難，餐飲人努力還有用嗎( 二 )

食客崇州


現在還有沒有抗拒做外賣的餐飲老板嗎？還有抗拒上團購套餐的嗎？沒有了吧 ， 沒有就對了！這叫識時務者為俊杰！活下來 ， 活得久 ， 活得漂亮 ， 這才是重點 。
前一段時間去珠海 ， 我還親測了碳烤牛蛙的同城配送服務 。 調制過的牛蛙 ， 錫箔烤盤 ， 酒精爐 ， 支架 ， 一次性餐具 ， 統統給你送來 ， 隨時隨地就能開吃呀 。

也就是說 ， 我現在在長沙 ， 想吃一頓武漢的網紅烤肉 ， 今天下單 ， 明天我就能收到 ， 而且不用添加任何設備 ， 在家就可以開吃了 。 肉給你腌制好 ， 烤肉設備給你備好 ， 餐具給你備好 ， 都是免費送來的 。
我們常說 ， “遠水解不了近渴”！看樣子 ， 我們錯了 ， 現在餐廳的客群不僅是在三公里商圈之內 ， 有可能是全城 ， 也有可能是全國 。 發現了什么問題沒有？流量的來源在變 ， 流量的轉化渠道也在變 。
另一個努力的方向 ， 逼著自己改變 。 你的產品要改變 ， 服務要改變 ， 體驗方式要改變 ， 為什么？流量和流量的轉化渠道在變化！碳烤牛蛙、火鍋、烤肉等等 ， 都可以外賣了 ， 你的菜品還只能堂食嗎？
最重要的是改變傳統的門店思維 ， 把門店看成平臺 。 怎么理解？1、它是顧客體驗的平臺 。 菜品怎么樣？服務怎么樣？體驗怎么樣？瞄準顧客的后期潛在消費 。 2、它是會員中心 。 把私域流量建立起來 ， 關鍵時刻可以救命 。 3、它是短視頻創作和直播基地 。 線上的流量怎么來？靠短視頻和直播 。 4、它是發展合作的平臺 ， 關鍵是商業模式的變化 。

猜你喜歡