需要泡發 。涮火鍋所用的竹蓀一般是干竹蓀，烹調前一定要浸泡清洗，否則會有強烈的異味，有點像洗衣或肥皂的氣味 。此外，如果不清理，還有可能吃沙子 。
浸泡竹蓀的方法很簡單：先將竹蓀的菌根（病菌底部的小圓圈，封閉端）去掉，再將竹蓀的網裙去掉（如果用過的話）到竹蓀的氣味，你可以保持它網裙），最后將竹蓀浸泡在溫/冷水中 。干竹蓀放入水中很快就會變軟 。竹蓀變軟后，檢查竹蓀上是否有黑點或雜質 。如果是這樣，您可以輕輕擦拭相應的位置，直到污垢干凈為止 。竹蓀清洗干凈后，換水3-5次 。減少竹蓀的氣味 。竹蓀泡水洗凈后，切段備用 。

【竹蓀下火鍋需要泡發么】

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