【烤羊肉哪個部位好吃 烤羊肉什么部位的肉好吃】1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃 。
2、肋排 。這是8根肋骨附帶里脊肉 ， 和帶骨上等牛肋排是同一個部位 。只是羔羊肉的直徑更窄 。但肉是美味的 。肋條即連著肋骨的肉 ， 肥瘦互夾而無筋 ， 外覆一層層薄膜 ， 肥瘦結合 ， 越肥越嫩 ， 脂肪覆蓋率好 ， 質地松軟 ， 鮮嫩多汁 ， 富含豐富的蛋白質和氨基酸 。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了 。在大西北的手抓羊肉里 ， 就屬肋排最搶手 。涮、烤、炒、爆、燒都很適合 。
3、小排 。肋排之間的切塊 ， 像棒棒糖排骨一樣 。正宗的小排是紋路清晰的 ， 鮮嫩多汁的 ， 將其烤到五分熟 ， 口感驚人 。
4、脊部 。從胸口部份到腰部 ， 是羊身上最好的T骨切片 。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉 ， 羊里脊肉蛋白質含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鮮美 。熘、炒、炸、烤、煎等皆可 。還有 ， 外脊肉位于脊骨外面 ， 呈長條形 ， 長如扁擔 ， 俗稱扁擔肉 。外面有一層皮帶筋 ， 纖維呈斜形 ， 肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位 ， 由于出肉率太少尤為珍貴 。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤 。

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