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一碗茶成仇人？多的是你不知道的民族茶俗

茶知識

中國地大物博、民族眾多， 飲茶成了各民族共同的愛好 。 茶之為飲， 因人、時、事而不同， 不同的地方、民族亦有不同的飲茶習俗 。
茶與民族文化相結合， 形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮， 淀積了豐富的茶文化資源 。
多姿多彩的民族茶文化形成了中國最大的茶文化寶庫 。 可謂， “歷史久遠茶故鄉， 絢麗多姿茶文化” 。
藏族——酥油茶
酥油茶是藏族款待客人的禮茶， 多作為主食與糌粑一起食用 。 此種飲料用酥油和濃茶加工而成 。
藏民族飲茶時講究長幼、主客之序 。 喝酥油茶是很講究禮節的， 大凡賓客上門入座后， 主婦會立即奉上糌耙， 隨后再分別遞上一只茶碗， 主婦很有禮貌地按輩分大小， 先長后幼， 向賓客一一倒上酥油茶， 再熱情地邀請大家用茶 。
這時， 主人與客人一邊喝酥油茶， 一邊吃糌耙 。 客人一般每喝一碗茶， 都要留下少許， 這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種贊許， 這時主婦早已心領神會， 又來斟滿， 如此二三巡后， 客人覺得不想再喝了， 就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上， 表示酥油茶已喝飽了， 主婦也就不再勸喝了 。
且客人飲茶不能太急太快， 一般以三碗為最吉利， 藏族有句諺語：“一碗成仇人！”
白族——三道茶
聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族， 茶俗要重于酒俗 。 在這里， 有著名的三道茶， 早在明代時就以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道， 成為白族待客交友的一種禮儀 。
此茶由鄉所產之茶沖泡而出， 第一道茶， 稱之為“清苦之茶”， 寓意做人的哲理：“要立業， 先要吃苦”；第二道茶， 稱之為“甜茶”；第三道茶， 稱之為“回味茶” 。 “三道茶”寓意人生先苦后甜， 值得回味 。
用于逢年過節， 生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪， 是一種賓主抒發感情， 祝愿美好， 富有趣味性的一種飲茶方式 。
蒙古族——咸奶茶
蒙古族主要居住在內蒙古及靠近其邊緣的一些省、區， 喝咸奶茶是他們的傳統飲茶習俗， 蒙古族人喝的咸奶茶， 用的多為青磚茶或黑磚茶， 煮茶的器具為鐵鍋 。
煮咸奶茶的技術性很強， 奶茶滋味的好壞， 營養成分的多少， 與用茶、加水、摻奶及加料次序等有著很大的關系 。
在內蒙古， 當姑娘從懂事起， 母親就會向女兒傳授煮茶技藝， 當姑娘出嫁時， 在新婚燕爾之際， 便當著親朋好友的面， 顯露煮茶的本領， 否則會有缺少家教之嫌 。
維吾爾族——香茶
居住在新疆天山以南的維吾爾族人愛喝香茶， 即使在進食時， 也喜歡和香茶伴食 。 他們在煮香茶時， 使用的是銅制長頸茶壺（也有用陶質、搪瓷或鋁制長頸壺的）， 而喝茶用的卻是小茶碗， 這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具不同 。
制香茶時， 先將茯磚茶打碎， 然后在長頸壺內加水至七八分滿， 加熱至沸騰時， 抓一把碎磚茶放入壺中， 當水再次沸騰約5min時， 則將預先準備好的姜、桂皮、胡椒等細末香料， 放進煮沸的茶水中， 輕輕攪拌3～5min即成 。 南疆維吾爾族人喝香茶， 習慣與早、中、晚三餐同時進行 。
回族——蓋碗茶
蓋碗茶在許多民族中都有， 但回族的“蓋碗茶”卻與眾不同， 它不只是茶， 茶中還有其他飲品 。
在回族家中做客， 以茶禮為重， 來客如是穆斯林， 主客會互道“色倆目”（穆斯林問候語， 平安之意）， 然后請客人上炕入座， 接著敬上一碗“蓋碗茶”， 俗名“三炮臺” 。 來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前， 倒茶要當面將碗蓋揭開， 并用雙手拖碗捧送， 以表示對客人的尊敬 。

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