浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜熱水浸泡 。
【熱水泡發木耳好不好】 否則，熱水會殺死真菌組織中的活性物質，影響其凝膠狀組織的伸展，阻止真菌恢復到原來的新鮮狀態 。
同時，用熱水泡過的木耳味道也不好 。
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