1、豬排是指豬的里脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉 。而里脊肉部分又分為大里脊和小里脊 。
2、大里脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常吃的里脊肉就是大排去骨后的部分 。
【做豬排用什么部位的肉 做豬排用什么部位的肉好】3、而小里脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少，但是卻很嫩 。
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