魚湯不白的原因有很多 。煮魚時，一定要先煎好，再用水煮 。如果水量過多，魚肉中含有魚油和結締蛋白 。當它在沸水中變成乳液時，它會被稀釋 。顯示為白色 。另外，煮的時間太短，湯也不會變白 。制備方法也很重要 。如果在制備過程中加入彩色醬油，魚湯不會變白 。
另外，俗話說“小火出清湯，大火出白湯” 。如果在烹飪過程中火候不到，魚湯也不容易是白色的 。調料應待湯色變白后加入 。不要加得太早，會導致湯色不白不純，味道不新鮮 。

【魚湯為什么煮不出白色】

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