1、黑魚是河魚當中的一種 。黑魚的營養價值非常的高，而且魚肉是比較鮮嫩的，所以用黑魚來制作水煮魚的話，還是非常不錯的 。買回來的黑魚可以去頭去尾，然后切成魚片，在高湯煮開之后，把魚片放入鍋中煮熟撈出，加入一些蒜末辣椒即可 。用黑魚制作的水煮魚，魚肉滑嫩筋道，而且魚刺少，更適合老人和孩子吃 。不過由于黑魚的價格比較高，所以相對來說一條黑魚做出來的量并不是很多，但是質量勝過數量，所以還是有很多人愿意吃黑魚做的水煮魚 。
2、平時在外面吃到的水煮魚大多數都是用草魚來制作的 。這主要是因為草魚的肉質是比較肥厚的，吃到嘴巴里的口感比較豐盈，另一方面是因為草魚的價格相對來說是比較便宜的，一條草魚可以做一大份水煮魚，量還是非常多的，不管是買現成的還是自己做的都比較實惠也好吃 。
【水煮魚片用什么魚比較好 水煮魚片 用什么魚】3、龍利魚是這兩年比較熱門的魚 。龍利魚最主要的兩個特點就是沒有魚刺和滑嫩，所以用龍利魚來制作水煮魚現在也是比較多的，尤其一些家庭為孩子做水煮魚的時候，也是首選龍利魚 。用龍利魚制作水煮魚的時間會比其他的魚的品種時間會少一些，只要放入高湯當中翻滾幾秒鐘就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一點魚刺都沒 。當然在做之前，最好先把龍利魚的魚片提前腌制一下，這樣會更加入味一些 。
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