1、烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等 。用于燒烤的魚最好是選擇新鮮的、肉質肥厚的且魚刺較少的種類，這樣制作出來的菜肴才會更香，更美味 。市場上比較常見的烤魚有草魚、鯉魚、鯰魚、清江魚、鮰魚、海鱸魚、花鰱魚、鯽魚、湄公魚、黑魚、鱖魚、羅非魚等 。
【烤魚用什么魚 烤魚用什么魚做比較好】2、有些魚由于其肉質過于硬，譬如金鯧魚、三文魚，就不適合做烤魚 。從雜食和食草區分，更偏向選擇食草類的魚，因為雜食類的魚，雖然體積大，長得也快，但生存水質要求很低，耐低氧，污染嚴重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鯰魚雖然刺少，但肉質一般 。

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