阿膠糕用什么材料做的阿膠糕的制作方法與配料是什么 _知識經驗

1、阿膠糕主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。
2、食材：阿膠250g、黃酒500g、核桃仁250g、紅棗條250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g 。
3、做法：阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。
4、準備輔料：紅棗洗凈晾干切條。枸杞洗凈晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
5、模具中放油紙，或涂油，準備好放在一邊。
6、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。
7、加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。
8、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。
9、先加入核桃，拌勻后加入紅棗條，拌勻后再加入枸杞，再拌勻。
10、最后分三次加入黑芝麻，每次拌勻后再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。
11、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。
12、壓實壓平后，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼后放入冷藏2小時。定型后切片。
【阿膠糕用什么材料做的阿膠糕的制作方法與配料是什么】13、切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒。

阿膠糕用什么材料做的 阿膠糕的制作方法與配料是什么

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