【吃六月黃的禁忌】

1.避免吃死螃蟹
螃蟹中含有較多的組氨酸，是美味蟹肉的重要組成部分 。組胺能分解生成組氨酸 。組胺是一種有毒物質 。如果蟹體被具有強脫羧酶作用的細菌污染，蟹肉中的組氨酸會通過脫羧酶作用去除羧基，產生組胺 。隨著死亡時間的推移，螃蟹體內積累的組胺會越來越多，食用后容易中毒 。
2.避免吃半熟或生的螃蟹
螃蟹經常攜帶衛氏并殖吸蟲（或并殖吸蟲）的囊蚴和副溶血性孤生細菌 。未經高溫消毒或殺滅，一旦吸入人體，會寄生在人體肺部，造成肺部損傷 。由于蟹殼堅硬，不易成熟，為了防止并殖吸蟲食用，煮后必須煮30分鐘 。
3.避免吃螃蟹的胃、腸和腮部
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物 。這些部位通常含有致病菌或有毒雜物 。吃螃蟹時不要咀嚼和咬 。最好在吃之前去掉這些部分 。

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