1、鴨爪中間的稱掌中寶，口感很好 。
【吃鴨腳哪個部位最好 鴨腳什么地方的肉好吃】2、鴨爪中間的肉含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當 。鴨爪為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉 。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味 。從營養學角度講，鴨爪多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨爪為絕佳減肥食品 。
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