蒸棗花饅頭的做法大全最美味的棗花饅頭做法三則分享 _知識經驗

1、棗花饅頭。
用料：
饅頭自發粉200克、溫水120克、紅棗10顆。
做法：
（1）準備好所有食材。
（2）自發粉開袋，用多少取多少。
（3）倒入溫水和面。
（4）面團和好，軟硬適中。
（5）移至面板，再次揉光滑。
（6）分成10份小劑子。
（7）取一份搟成牛舌狀。
（8）對折。
（9）從一端卷起。
（10）用筷子夾出均勻的凹痕。
（11）中間加入一顆紅棗。
（12）依次全部做好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
（13）餳發后，涼水上蒸鍋。碼放整齊，每個饅頭胚之間留有空隙，水開后蒸18分鐘燜2分鐘。
（14）出鍋晾涼。
2、棗花饅頭。
用料：
面粉500g、酵母粉5g、紅棗9顆。
做法：
（1）首先準備好做棗花饅頭要用到的食材。面粉和酵母粉。在面盆中加入適量溫開水，然后倒入5克左右的酵母粉，在溫水中充分攪拌至酵母粉完全融化。一定不能用太燙的水，水溫太高會破壞酵母中的成分，溫水可以加快酵母粉的發酵。
（2）將面粉緩緩倒入攪拌均勻的酵母水中準備和面，邊倒面粉邊用筷子勻速攪拌。這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和面粉，就不會粘到滿手的濕面粉了。用筷子攪到盆里沒有干面粉的時候，用手掌將面絮揉成光滑的面團，面團和好之后不能直接蒸饅頭，需要發酵之后才能用。面團揉好后放置到溫暖的地方餳發，給面盆蓋上鍋蓋或則保鮮膜，慢慢等它發酵。
（3）等到面團發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的面皮，看到密集的蜂窩狀就說明面團發酵成熟到可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以將面盆放到暖氣上，沒有暖氣的地方可以將蒸鍋的水燒熱，將面盆放到蒸鍋里，溫暖的環境會加速面團的發酵，著急吃的話就不需要等很久了。
（4）發酵后的面又黏又軟，需要在案板上撒一層干面粉，再把面團從面盆里挖出來，放在大案板上揉面。用力反復將面團中的氣孔擠出，分成大小均等的小劑子，將3個小劑子按扁后再用搟面杖搟成厚厚的餃子皮狀。北方人的廚房，一般都會備有竹子做的大案板，就是為了方便做饅頭包子面條之類的面食的，得手的廚具在做面食的時候事半功倍。
（5）這一步需要一個道具：一把普通的梳子，必須是干凈的。家里有出差旅游帶回來的一次性梳子，提前清洗晾干后備用。用梳子的齒牙將3張餃子皮兩邊按出一排齒痕，再用刀將面皮從中間一切兩半，3張面皮就變成6個半圓了。
（6）將6片半圓的面皮均勻碼放在一側，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按壓，這一步的作用是為了將6片面皮黏合在一起。取一枚紅棗從面皮的一側像卷餅一樣卷起來。卷的時候注意不要把梳子齒痕的一側花邊弄皺了，待會兒出來的花瓣就不美觀了。

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