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不管南北 ， 中國人的早餐 ， 包子（饅頭）一定占據一席之地 。
它身型白白胖胖 ， 內里包裹著花樣百出的餡料 ， 吃起來方便 ， 買起來容易 。 尤其對于早晨起來匆匆忙忙的打工人來說 ， 幾個包子 ， 一杯豆漿或牛奶 ， 就是一頓最常見的早點 。
但在蘇州 ， 卻沒有包子！
別急 ， 不是真的沒有包子這種食物 ， 而是蘇州話里 ， 沒有“包子”這個詞 。
蘇州沒有“包子“ ， 只有”饅頭“
蘇州人把包子叫做“饅頭” 。
北方人對包子和饅頭的分類取決于有餡、沒餡 ， 而在蘇州不管有沒有餡 ， 一律稱之為“饅頭” 。
有餡的 ， 就在饅頭前面加上餡料名稱以區分 ， 例如：“菜饅頭”、“肉饅頭”、“豆沙饅頭” 。
還有根據烹飪方式或制作特點命名 ， 例如：“生煎饅頭”、“緊酵饅頭” 。
沒餡的稱之為“實心饅頭”、“刀切饅頭” ， 或者干脆就叫“白饅頭” 。
個頭比較大的叫“大饅頭” ， 個頭小叫“小饅頭” ， 所以有“大肉饅頭”、“小籠饅頭” 。
總之 ， 大家都叫“饅頭” 。
唯二例外的 ， 大概只有花卷和湯包 。
為什么蘇州話里沒有“包子”這個詞？
蘇州話屬于吳語語系 ， 有研究分析 ， 吳語比較接近中古雅言 ， 而在古代典籍里 ， “饅頭”這個詞比“包子”這個詞出現的時間要早得多 ， 所以吳語里有“饅頭”而無“包子” 。
不僅是蘇州 ， 附近的無錫、上海等地 ， 在本地方言體系里 ， 都把“包子”叫做“饅頭” 。
蘇州特色：面館里面賣“饅頭”
蘇州的“饅頭“還有一個傳統本地特色：面館里有賣 。
很多老蘇州人記憶里 ， 家里經常吃的饅頭都來自于面館 。 例如觀振興的油氽緊酵饅頭 ， 朱鴻興的凈素菜饅頭 ， 還有玫瑰、薄荷、細沙、麻酥、薺菜等餡制成的五色小籠 ， 深受蘇州人喜愛 。
現在的蘇州老字號面館 ， 有部分依然供應饅頭 ， 但大街小巷更多的還是一些連鎖包子店 。
也有一些深受蘇州人認可的本地老品牌 ， 例如義昌福、雅都大肉包 。
不同于連鎖品牌統一配送加熱 ， 這里的饅頭一般都是現做現賣 ， 個頭大 ， 餡料扎實 ， 還有一些只有本地才有的特色饅頭 。
例如甜蜜蜜的玫瑰饅頭 ， 里面是玫瑰醬的餡料 ， 香甜可口 。
還有蘇州人從小吃到的大肉饅頭 ， 貨真價實 ， 里面的肉餡飽滿扎實 ， 一個頂飽！
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