1、材料:羊血450克、香菜少許、小蔥3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、涼白開40克、鹽6克、味精2克、雞精2克 。起鍋燒油 ， 油熱（油一定燒熱）潑在辣椒蒜泥碗里 ， 保證配料香味充分被熱油激發 。依次加入涼白開 ， 香醋 ， 鹽 ， 雞精 ， 味精充分攪拌 ， 備用 。起鍋燒水 ， 放入羊血 。水開過程中不斷撇出血沫 ， 羊血煮熟的過程中 ， 會由紅色變灰綠 。水開再煮兩分鐘 。出鍋瀝干水 ， 備用 。調好的湯汁 ， 倒入控干水的熱羊血中 ， 充分攪拌后 ， 綠色點綴即可 。
【涼拌羊血的做法大全 涼拌羊血怎么做】2、主料：羊血1塊 。輔料：油適量、鹽2g、花椒粉3g、辣椒粉3g、醋2湯匙、大蒜10g、醬油1湯匙 。辣子蒜羊血的做法：將羊血切成小塊 。準備大蒜 ， 將大蒜切末 。煮鍋中加水煮開 ， （或者是高湯）下入切好的羊血塊 。再開鍋稍煮 ， 撈出備用 。炒鍋中放油 ， 燒熱（8成熱） 。撈出的羊血塊中放入花椒面、鹽、醬油、醋 ， 將辣椒面放最上面 。熱油潑在辣椒面上 。放上蒜末 ， 攪拌均勻即可 。
3、將羊血切段或片 ， 放入開水中煮三到五分鐘撈出 ， 控水 ， 裝盤 。取碗一個 ， 西餐勺子做量具 ， 三勺生抽 ， 半勺花椒油 ， 兩勺蒜泥一勺香菜末半勺姜末口味重可以加一點點鹽 。把醬汁調勻 ， 交在羊血上 。將蔥花辣椒芝麻依次鋪在羊血上 ， 滴幾滴麻油 。

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