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蟹黃醬的做法大全 有關蟹黃醬的做法大全

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蟹黃醬的做法大全 有關蟹黃醬的做法大全


【蟹黃醬的做法大全 有關蟹黃醬的做法大全】1、蟹黃醬
用料：蟹黃200g 蟹肉150g 豬油20g 葵花籽油20g 白酒15g 蔥段3段 八角2枚
花椒1小把 開水50g 姜汁5g
做法步驟：
蒸熟的螃蟹，我選的是河蟹 。
取出蟹肉和蟹黃，這一步比較費時 。
挖出的蟹黃和蟹肉 。
蔥段、八角、花椒放入容器中，倒入開水，浸泡一會兒制成調料水 。
鍋內放豬油，開小火熬化 。
豬油化開后，加20ml葵花籽油 。
加入蟹黃翻炒出蟹油 。
再加入蟹肉炒制 。
倒入白酒去腥 。
倒入調料水 。
加入姜汁去腥，小火慢熬5分鐘，期間為避免糊鍋要不停翻炒 。
出鍋，晾涼即可 。
吃不完可裝入玻璃罐子中，最上面紅色油就是最美味的蟹油啦～
在瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用來拌飯拌面最合適不過啦！
2、蟹黃醬
主料：雞蛋黃1個 葡萄籽油120毫升
輔料：檸檬半個 白糖1茶匙 食鹽少許 胡椒粉少許
做法：
步驟1：準備好所有原料，檸檬洗凈 。
步驟2：將半個檸檬榨汁備用 。
步驟3：攪拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油） 。
步驟4：加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁 。
步驟5：將博朗MR300多功能食物調理機插入攪拌杯中 。
步驟6：啟動開關 。
步驟7：微微上下移動攪拌棒，使其均勻 。
步驟8：只需數十秒，美味蛋黃醬就誕生了 。
3、蟹黃醬
用料：花生油適量 姜磨末 鹽可以比平時煮菜多一點點 大閘蟹（1.8兩）10只
蒜一瓣（磨末）
蟹黃醬的做法步驟
步驟1：大閘蟹洗凈，大火蒸20分鐘 。
步驟2：蒸的時候可以磨點姜末和蒜末備用 。
步驟3：把肉和黃分開放 。
步驟4：倒適量的油，先炒蟹黃，炒到有點兒冒 。
步驟5：蟹肉倒下去，再倒入姜蒜末，加點胡椒粉，再炒一下 。
步驟6：炒到有點干身，就可以關火裝罐啦 。

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