【廣東家常菜 廣東的家常菜】1、清蒸舌鰨魚 。買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗干凈魚鱗和魚肚 ， 沖洗一遍后 ， 在魚身正面橫切細刀 ， 盤底擺姜絲 ， 放入舌鰨魚 。鍋里的水燒開后 ， 放上蒸托和舌鰨魚 。大火清蒸5分鐘出鍋 ， 如果是更大的舌鰨魚建議再蒸久點 。舌鰨魚出鍋后倒掉盤底水 ， 魚身上擺上一點已經洗干凈的蔥段 ， 蔥絲 ， 小米椒絲 。接著鍋里燒上一勺熱油 ， 倒在舌鰨魚上面 。最后再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了 。
2、枸杞葉豬肉湯 。從菜市場買回來的新鮮梅花肉 ， 洗凈切篇 ， 加入一勺生粉 ， 小半勺鹽 ， 辦勺花生油 ， 攪拌腌制一下 。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用 。砂鍋里的水燒開 ， 然后把腌制好的豬肉放入鍋里蓋上鍋蓋大煮10分鐘 ， 煮湯建議大家用砂鍋來 ， 器具鋁類的鍋煮出來的味道遠遠不如砂鍋；豬肉煮熟后 ， 鍋里倒入枸杞葉 ， 再加小勺鹽提味 ， 就可以裝盆端上桌子開動筷子了 。
3、豬油蒜蓉空心菜 。去掉空心菜中的黃葉黃梗并摘成2段 ， 放入淘米水中浸泡幾分鐘 ， 后撈起沖洗干凈瀝干水分 。淘米水有去菌消毒的作用 ， 有助于洗去空心菜殘留的農藥或菜蟲 。肥肉洗凈切成小薄片 ， 大蒜去皮拍扁切成小塊 ， 小米椒洗凈切碎放入碗中備用 。熱干炒鍋的水分 ， 放入肥肉小火煸出豬油后 ， 倒入小米椒和大蒜爆香 。接著晃動鍋里讓豬油均勻分布 ， 倒入空心菜 ， 立即轉開大火 ， 用旺火來將空心菜熗炒至斷生 。最后加入小半勺食鹽提味 ， 翻炒一下即可出鍋 。

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