【油炸粉是什么 油炸粉介紹】1、油炸粉是個統稱，其實它是由所需要的品感來調的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等 。
2、面包粉的優點是比較酥脆，缺點是軟的比較快，回油比較快 。一旦涼了吃起來會很油膩 。但是剛炸好時是最酥脆，顏色最漂亮，適合做吉利炸 。
3、太白粉適合濕炸，干炸時因為淀粉顆粒太細，感受不出酥脆的口感 。
4、地瓜粉的顆粒比較大比較扎實，所以能維持酥脆的口感，持續的時間也較長些，一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞，都是依照以上的基本粉類當基底調配，加上適當調味，多試幾次底也可以創造出自己的獨門配方 。

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