1、用鹽水腌制 。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口 。從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效 。
【鴨蛋怎么去腥 鴨蛋如何去腥】2、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，煮出來的鴨蛋就沒有那么腥了 。
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