【鲅魚丸子的家常做法 鲅魚丸子的做法】1、主料：鮮鲅魚、精瘦肉200克，豬肥肉末100克，香菜末30克 。配料：雞蛋、蔥姜水、花椒水、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、醋、料酒、醬油、十三香、白糖 。
2、把鲅魚洗凈，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭；
3、洗凈韭菜，切碎 。蔥姜切碎，備用；
4、去魚骨 。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來 。用刀把魚肉刮下來 。一手按著魚肉的一頭，另一只手拿刀，用刀尖輕輕的刮；
5、魚肉剁碎，加一點醬油，備用；
6、剁五花肉；
7、剁好肉以后把魚也加進來，一起剁 。剁到魚肉不分離，粘合在一起 。
8、剁好以后加入準備好的韭菜、蔥姜末加入所有調料，還要加一點水 。開始攪拌，要順著一個方向攪 。大約攪拌十幾分鐘就可以 。調餡時要加花椒水，不要用普通水代替 。
9、鍋內加水燒開，用小勺舀出圓形丸子放入鍋中，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內，丸子全部飄上來就可以出鍋了 。

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