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花生發芽還能吃嗎：人工發芽的花生可以吃，自

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花生發芽還能吃嗎：人工發芽的花生可以吃，自



很多食物一旦存放時間過長就會發芽 ， 但有部分食物發芽后是不能吃的 ， 如土豆 ， 紅薯等發芽后會產生毒素 ， 危害人體健康是不能食用的 。 那么 ， 我們平常吃的花生發芽后又能不能吃呢 ， 下面我們一起來討論這個話題 。

花生發芽后還能吃嗎答案是肯定的 。 前提是人工發芽的才能吃 。 這是為何呢？只是因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的 。 自然狀態下發芽的花生 ， 很可能會伴隨另一種霉菌的產生 ， 黃曲霉本身并沒有毒 ， 有毒的是黃曲霉的代謝產物——黃曲霉素(一種強烈的致癌物質！)
因此 ， 很多發了芽的花生也會出現發霉現象 ， 這是因為長芽的花生外皮被破壞后 ， 很容易滋生黃曲霉毒素 ， 而發霉了的花生黃曲霉素含量會很高 ， 所以 ， 自然發芽的花生一般不建議食用 ， 如果想吃花生芽可以進行人工發芽這樣比較安全 。

發芽花生的營養價值
1、抑制癌細胞
【花生發芽還能吃嗎：人工發芽的花生可以吃，自】發芽的花生含有一種叫做白藜蘆醇得多酚類化合物 ， 是一種天然的抗癌物質 。 在腫瘤的化學研究中 ， 明顯降低血小板聚集 ， 世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑 。
2、降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學研究發現 ， 白藜蘆醇具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用 ， 保健價值極高 。
3、美白祛斑、護膚
發芽后的花生會發生兩種化學變化：油脂被轉化為熱量 ， 脂肪含量大大降低 ， 害怕肥胖的人也可以放心食用 。 蛋白質水解為氨基酸 ， 有利于人體吸收 。 每天生吃發芽的花生 ， 很快就能面色紅潤 。


花生怎樣人工發芽？人工發芽的花生可以確保不會產生黃曲霉 ， 可以放心食用 。 而且發芽的花生比不發芽的營養成分有所增加 。 下面教大家如何發花生芽：
【操作方法】
1、挑選花生的時候 ， 要選白皮的 ， 顆粒飽滿的 ， 沒有凹凸畸形的 。
2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天 ， 使其充分吸水膨脹 ， 撈出用清水沖洗 2～3 遍 。
3、放在消毒后的苗盤內 ， 底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕 ， 然后放在陰黑的地方 ， 每天噴水 4～5 次 ， 使芽體全部淋濕 ， 多余的水從盤底流出 ， 盤內不能積水 ， 否則會爛芽 。
4、花生芽生長期間始終保持黑暗 ， 一般在室溫條件下 ， 8 天左右可產一茬芽苗 。
哪些食物發芽后不能吃？1、土豆
土豆是最容易發芽的蔬菜 ， 如果土豆皮發綠或長了芽 ， 這時不用猶豫 ， 直接扔掉 。
因為土豆一旦發芽就會產生一種叫做龍葵素的毒素 ， 這種毒素能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害 ， 但比較耐高溫 ， 烹煮不能講其徹底破壞 ， 如果人攝入過多龍葵素 ， 會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。
專家建議：
煮土豆時應把土豆去皮 ， 以減少減少攝入龍葵素（這里指皮的含量較高） 。 其次 ， 如果土豆變綠或發芽的面積不大 ， 要狠狠地削掉這一部分 ， 只留下好的部分 。 另外 ， 烹調時可以加點醋以溶解和破壞這種毒素 。 建議每次買不要多買 ， 也不要長時間存放 。 如果真的需要存放 ， 也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方 。

2、紅薯
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點 ， 這是因為受黑斑病菌污染所致 ， 其排出的毒素 ， 雖經水煮火烤 ， 其生物活性也不會被破壞 。 食用后不僅極易引起急性中毒 ， 而且還會損害肝臟功能 。 所以不可食用 。

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