【綠豆用開水煮冷水煮的區別 綠豆用開水煮冷水煮的區別是什么】1、綠豆最好是要用冷水煮 。雖然用開水煮綠豆能夠讓煮的時間縮短一些 ， 但是綠豆直接接觸到熱水 ， 就會導致它的外殼變熟 ， 從而表里受熱不均 ， 出現夾生的現象 ， 不容易煮爛 ， 里面的營養成分也會大量流失 。
2、而冷水煮雖然要比熱水煮的時間長上一些 ， 但是不容易破壞里面的營養成分 ， 這樣煮出來的綠豆湯口感也比較好 。
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