東北酸菜煮不爛是因為烹飪過程中放的油太少 。
東北酸菜由于在腌制過程中是蔬菜的水分不但保持充足而且比腌制前更加豐富 ， 其中的纖維也就更有韌性 ， 因此在烹飪過程中必須要多放油才可以在短時間內燉爛 ， 最好是大油 ， 也就是動物油 。

【東北酸菜煮不爛怎么回事】

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