【為什么燒湯有很多泡沫】

1、煮一些肉湯時 ， 比如牛肉湯、羊肉湯、豬肉湯、雞湯 ， 你會發現上面漂浮著一層泡沫 ， 這層泡沫的顏色會比較深 。這是肉里的血水 ， 加熱后會變成浮在湯面上的泡沫 ， 這層泡沫是不能吃的 。
2、煮雞蛋湯的泡沫主要是因為雞蛋中的蛋白質在高溫烹飪下發生了變化 ， 然后與水分子結合產生了一些泡沫 。這種泡沫不會影響口感 ， 只要用勺子攪拌散開即可 。
3、蔬菜湯上的泡沫是由于水分子的活動 ， 使包裹的空氣形成一些小氣泡 。這種小氣泡可以用筷子或勺子攪拌散開 ， 沒有任何影響 。

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