根據從赤道到北緯或南緯的某些種茶地區的每月產量分布和平均晝長的資料表明，當冬季的白天至少有六周短于11小時15分鐘這個臨界值時，茶樹就要通過一個完全的休眠期 。 這個黑夜的時間愈長，休眠期也愈長 。 從杭州茶樹新梢生育進程觀察，這個臨界值正處在霜降時節（十月下旬），白天日照時數為11時13分鐘，茶樹已漸處休眠 。 因此茶樹的冬季休眠可能是由于短的白晝（或長的默認）通過影響樹體內部生長調節劑而產生的結果 。 當然日照長度與低溫通常也是相互影響的 。
    從茶樹越冬休眠的生理機能直，加強秋冬季的茶園管理顯得十分重要 。 這是由于茶樹一到秋末冬初，地上部芽葉停止生長，其光合作用產物，除供根系生長需要外，有利于貯備營養物質越冬和翌年萌芽生長的需要 。 為了使茶樹安全越冬，秋末施基肥或耕作時期不宜過遲，施肥要注意氮、磷、鉀三要素的適當配合，使枝條和根系生長充實 。 在冬季干旱的地區，還必須及時灌溉越冬水，以增強樹體的抗寒能力 。

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