【老酵母發面的方法 具體需要怎么發酵】1、把適量的面放到盆里，按面粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻 。
2、把面中間挖個洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好 。揉成團狀 。
4、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一小時左右，中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了 。

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