【臘腸出油好還是不出油好】
臘腸是否出油取決于天氣 。溫度高時容易出油，溫度低時則不出油 。天氣條件不是一成不變的，所以我們不能根據香腸是否出油來判斷香腸的好壞 。
在制作過程中，最好提前查看最近幾天的天氣情況 。要連續10天左右溫度穩定，溫度在0度到15度之間，最好有陽光，無雨無雪 。因為臘腸在晾干的過程中要防雪、防雨，不然臘腸會變酸 。相比曬干，香腸更適合陰干和風干 。不過，做好的香腸最好保持在陽光下晾曬3天左右 。
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