【徽菜特點是什么】徽菜是我國的八大菜系之一，徽菜的起源地區是在江南徽州府，也就是現如今的安徽省黃山市，徽菜的起源時間是在南宋，主要的食材是一些山珍和海味，徽菜中比較經典的菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鱖魚等，那么徽菜特點都有哪些呢？徽菜特點主要包含了以下羅列的幾個方面，1、講究食補，很多菜肴繼承了醫食同源的傳統 。2、主要的烹飪方式是紅燒，通常是用糖色表現紅燒的色澤 。3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油，以木材作為燃料 。4、菜肴中比較擅長燒、燉、蒸，烹飪的時候重油、重色、重火功 。

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