文章圖片
【信陽|?天下奇味羅山大腸湯：大腸滾三滾，皇上都想聞！】
靈山金頂光芒萬丈照耀十方 ， 淮河水波光粼粼蜿蜒橫斜 ， 水氣直上合著云霞繚繞霧氣中 ， 靈秀的羅山人早晨是從一碗大腸湯開始的 ， 加上一份糙米飯 ， 不開車上班的話 ， 還來一瓶啤酒佐餐 ， 尋常巷陌盡頭 ， 洲際大酒店與蒼蠅小酒肆盡是如此 ， 熱辣酣暢 ， 通透簡約 ， 斗升小民饕餮吃貨這種生活態度至少持續600年 。
羅山大腸湯是河南特色歷史名小吃 ， 色香味美 ， 名動中原 ， 氣溢江淮 ， 發源于河南省羅山縣 ， 隨著改革開放的步伐 ， 進入千家萬戶 ， 異國他鄉 。
羅山縣一座六七十萬人的中等縣城 ， 地處鄂豫皖三省結合部 ， 是長江流域和淮河流域的分水嶺 ， 位于中國南北地理分界線秦嶺淮河核心地帶 ， 因為獨特的地理位置 ， 本地土著消費習性 ， 跟河南大部分地區不一樣 ， 羅山縣歸屬的信陽市被稱為最不河南的河南城市 ， 基本上以南方消費習俗大米飯為主食 ， 以燉鍋熱菜為主菜 ， 獨特氣候人文創造獨特美食佳肴 。
因為工作關系筆者多次陪同各級領導、各地來賓、烹飪界專家、餐飲文化界學者到羅山品嘗大腸湯 ， 曾看到信陽市領導和民間協會學會等多方支持和研究大腸湯等信陽菜 ， 主持過信陽市委文化研究組對信陽菜進行過梳理 ， 還曾與全國城市黨刊研究會古龍高、高飛、劉東平等專門研究過大腸湯 ， 這次乘著創刊的《中國信陽菜》東風 ， 與大家一起揭開羅山大腸湯神秘面紗 ， 把大腸湯前臺幕后的故事再次梳理一下 ， 美芹之獻 ， 貽笑大方 ， 權做諸位饕餮食客、美食專家的談資 。
猜你喜歡
- 番茄|鹵味江湖之群雄逐“鹵”，一根鴨脖打天下的時代已成回憶
- 陜西|“58元一碗燴菜，沒有肉！”，陜西西安，華清宮外“天下第一面”，一名女子游客點了一碗58元的大燴菜
- 調料|餐飲大敗局五大原因之一：盲目的自信味道天下無敵，必??！