【面團可以放冰箱發酵嗎 面團能不能放冰箱發酵】1、面團不可以放進冰箱發酵，面粉發酵，一般使用的酵母菌，最適pH值為pH4.5-5.0 。在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃ 。
2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個數據下的環境是最利于面團發酵的 。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要 。但濕度就不好控制了 。
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