品質特征
品質特點：條索較肥壯香氣清高 ， 滋味濃醇甘爽；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻綠黃 。
工藝流程
①輕萎調采摘一芽二、三葉為原料 ， 根據大葉種特點為減少多酚類含量 ， 減少苦澀味 ， 采用萎凋新工藝 。 輕萎凋時間視季節而定 ， 一般以4小時左右 ， 增加此工序可以促進成茶條索緊結 ， 滋味醇厚 ， 萎凋葉含水量控制在70%為宜 。
②殺青：大葉種原料多酚氧化酶活性快、葉大梗粗 ， 水分含量高 ， 宜采用高溫殺青（240℃）先悶（2分鐘） ， 后揚（6分鐘） ， 悶揚交叉結合 。 下鍋后的殺青葉及時攤涼 ， 有利于品質提高 。
【英德綠茶是什么茶？有什么功效及工藝特點？】③揉捻：掌握輕、重、輕原則 ， 揉捻總時間為40分鐘 ， 揉捻后立即解決篩分 。 [1]
④干燥：用120型烘干機風溫120℃烘至7～8成干 ， 立即散熱攤涼 ， 然后用滾筒或復干機炒至足干 。 復干時溫度掌握先高（90℃） ， 后低（60℃） 。 如采用揉捻葉解決篩分后直接炒干工藝 ， 則碎型茶比例大 ， 外形品質均不理想 。
功效作用
一九八六年經廣東省醫務人員、微生物專家和環境保護專家等鑒定：英德綠茶含錳量高 ， 具有預防肝癌效果 ， 建議多飲英德綠茶 。

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