煮茶一般都用什么茶葉 _知識經驗

【煮茶一般都用什么茶葉】

老白茶、黑茶、烏龍茶、普洱、壽眉等。老白茶因自然萎凋，陳化后香氣溫和飽滿，使用煮茶壺方顯棗香醇和，湯色鮮醇；黑茶因采用的原料較粗老且經長時間堆積發酵，煮著喝才能充分釋放其內含物質及馥郁香氣；高炭焙烏龍茶由于長期存放，結構緊致，適合煮茶壺，但是不宜長時間煮。
綠茶：綠茶，尤其是高級綠茶，通常采用細嫩的芽葉制作，清湯綠葉，宜嘗鮮。沖泡水溫一般在80—95℃，用玻璃杯或蓋碗沖泡為佳，不宜悶泡和悶煮。如果用過高的水溫沖泡綠茶，綠色的芽葉和湯色就會變暗，鮮度降低，滋味變苦。因為綠茶中的氨基酸和茶多酚是游離的，非常適合鮮飲，是有效的抗氧化物質，有美容、消炎等功效。而如果用來煮茶，這些物質就會迅速被氧化，而失去其原有功效。
紅茶：紅茶富于變化卻十分包容，清飲可賞其色香味，紅茶調飲更是在全世界玩出了花樣。為了保證紅茶滋味的濃厚均衡，紅茶的采摘是需要保證芽頭率的，芽葉偏細嫩。揉捻發酵后其內含物滲出十分迅速，如果用以煮茶，高溫沸水很容易使茶湯變得酸澀。
烏龍茶：烏龍茶（青茶），屬于半發酵茶。烏龍茶既有紅茶的韻味，又有綠茶的鮮爽，其制作工藝是最具變化的。陳年的鐵觀音、巖茶等，建議沖泡幾次后煮茶。如果說沖泡的是十年的老茶，那么煮茶的過程相當于將茶葉迅速再變老十年，那種從骨子里煮出來的醇厚與回甘，拼的是茶葉先天的積累。
白茶：嫩茶宜泡老葉宜煮。白茶，是最自然的茶，傳統工藝白茶經陽光曬干或文火烘干而成，“綠妝素裹”，湯色清淡。根據采摘部分不同可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。
壽眉：壽眉可以泡過之后煮，也可以直接煮（直接煮建議延長潤茶時間）。尤其存放過3年以上陳放的壽眉，滋味由甘甜和清香，轉為醇和溫潤，煮過之后更有棗香，根據個人的需要還可以在煮茶中加入枸杞，有很好明目滋潤的功效。

煮茶一般都用什么茶葉

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