1、炸過的油再炒菜
油炸屬于高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產物，如果炒菜時再次加熱到冒油煙，對身體是不好的 。
2、用同一種油
因為各種油的耐熱性不一樣，用耐熱性低的油去煎炸，可能會產生致癌物，影響身體健康 。如果是煎炸的話，適合用椰子油、黃油、牛油，如果是炒菜的話，適合用花生油、葵花籽油、大豆油等，而如果是涼拌的話，則適合用亞麻籽油、核桃油和初榨橄欖油等 。
3、油鍋冒煙才炒菜
盡量不要使用“冒油煙”，冒煙就說明油溫已經非常高了，容易破壞食物中的營養成分，也容易生成一些有致癌風險的物質 。

【食用油使用誤區】

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